Kukurydziana tarta dla jarosza

Składniki: szklanka mleka 700 ml rosołu warzywnego 18 dag polenty (grysiku kukurydzianego) 2 łyżki oliwy sól kolorowy pieprz 70 dag małych marchewek 1 – 2 ząbki czosnku 2 łyżki masła 2 cukinie 8 dag tartego parmezanu natka Zagotować 1/2 l rosołu z mlekiem. Wsypać polentę, nie przerywając mieszania gotować 10 – 15 minut. Wymieszać z […]

Kotleciki z fasoli (Meksyk)

SKŁADNIKI: 10 dag kaszy perłowej 1 kg mrożonej fasoli “Jaś” 1 – 1,5 szklanki buki tartej 2 jajka łyżka mleka 10 dag serowych płatków kukurydzianych sól, pieprz Wymyj a następnie odcedź kaszę. Zagrzej wodę w garnku, a następnie gotuj w niej kaszę przez około 40 minut, do miękkości. Następnie zdejmij garnek z ognia. Włóż mrożoną […]

Żelazo pomoże dzieciom z ADHD?

Ten pierwiastek jest niezbędny do prawidłowego przebiegu wielu procesów przemiany materii oraz produkcji czerwonych krwinek(erytrocytów). Jego niedobór to najczęstsza przyczyna niedokrwistości (anemii) u małych dzieci. Teraz okazuje się, że odgrywa równieżistotną rolę w przypadku zespołu nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD).Przewlekłe niedobory składników mineralnych, takich jak cynk, żelazo, magnez i jod, a także niewystarczające spożycie […]

Nowy rozdział w walce z parkinsonem

Eksperymentalna terapia komórkami pobranymi od świnimoże pomóc powstrzymać rozwój choroby Parkinsona.W Nowej Zelandii przeprowadzono badania z użyciemświńskich komórek splotu naczyniówkowego (wiązanianaczyń krwionośnych mózgu), które miały odżywić neurony.Wszczepiono je 4 ochotnikom (każdemu 40 kapsułekzawierających ok. 1000 komórek). Po operacji u uczestnikóweksperymentu poprawiła się motoryka: testy wykazaływiększą kontrolę mózgu nad ciałem podczas wykonywaniatakich czynności jak chodzenie czy […]

Chleb razowy

SKŁADNIKI: 50 dag razowej mąki pszennej, ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia, łyżeczka cukru,4 dag drożdży, łyżka otrąb, 10 dag słonecznika łuskanego,5 dag posiekanych orzechów,po łyżeczce kolendry, kminku i siemienia lnianego, łyżeczka soli, pieprz i sproszkowana słodka papryka Przesiać mąkę z solą i proszkiem. Zrobić wgłębienie i wkruszyć w nie drożdże, wsypać cukier. Zalać drożdże ciepłą […]

Bułeczki z zieleniną

SKŁADNIKI: 30 dag mąki pszennej,20 dag razowej mąkipszennej,5 dag drożdży,szklanka mleka,5 dag masła,jajo,łyżeczka cukru,pęczek szczypiorku,pęczek natkipietruszki,1,5 łyżeczki soli Drożdże, mleko i cukier wymieszać w misce i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy rozczyn podrośnie, dodać mąkę, jajo, sól i stopione masło. Wyrabiać ciasto do czasu, aż zacznie odstawać od miski, po czym postawić w ciepłym miejscu. […]

ŚNIEŻNE KULECZKI

SKŁADNIKI: 25 dag białej czekolady 1/4 szklanki śmietanki kremówki łyżka białego rumu do obtoczenia, po 1/4 szklanki: cukru pudru, płatków migdałowych, perłowej posypki cukrowej lub wiórków kokosowych Czekoladę siekamy łub ścieramy do rondelka z grubym dnem, dolewamy śmietankę i rum. Podgrzewamy na małym ogniu, stale mieszając, aż czekolada się roztopi,. Masę przelewamy do miseczki i […]

ŚLIWKI W CZEKOLADZIE

SKŁADNIKI: • 20 dużych suszonych śliwek kalifornijskich bez pestek «1/3 szklanki rumu lub brandy 10 dag gotowej masy marcepanowej • 15-20 dag gorzkiej czekolady Śliwki zalewamy na noc rumem. Z rozgrzanej w dło­niach masy marcepanowej formujemy wałeczki wiel­kości śliwkowej pestki i wkładamy w śliwki. Pokruszoną czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej, studzimy. Śliwki nadziewamy na szpadki […]

Unikanie słońca groźne jak palenie papierosów

Osoby, które dużo przebywają na słońcu, żyją dłużej. Mimo że ryzyko raka skóryjest u nich wyższe, to nie grozi im śmierć w wyniku chorób układu krążenia orazwielu innych schorzeń. Zdaniem naukowców ze Szpitala Uniwersyteckiego Karolinska (Szwecja) unikanie słońca może być wręcz tak samo szkodliwe jak nikotynizm.Powstająca w organizmie pod wpływem promieni słonecznych witamina D3 odgrywa […]

Jagody i gorzka czekolada: źródła młodości

Zdaniem naukowców włączenie tych składników do dietyopóźnia pojawienie się zmarszczek. Oba są cennymiźródłami flawonoidów, które wspomagają DNA i chroniątelomery przed skróceniem, w ten sposób przyczyniając siędo zachowania młodości każdej komórki organizmu.Inne bogate źródło flawonoidów to czerwone winogrona.Naukowcy są przekonani, że także umiarkowane spożywanieczerwonego wina pozwala zachować młodość. Zespół brytyjskich ekspertów pod kierownictwemdr Evy Latorre przeprowadził […]

Bole głowy? Padaczka? Zbadaj jelita!

Jak wykazało przeprowadzone niedawno badanie, rodzaj bakterii w jelitach określa ryzyko udaru, napadów padacz­kowych, a nawet bólu głowy. Mikroorganizmy wpływają przede wszystkim na rozwój choroby mózgu i rdzenia kręgowego, powodującej kruchość naczyń krwionośnych. Mowa o naczyniakach jamistych ośrodkowego układu nerwowego, które mają bezpośredni związek z bakteriami jelita, jak odkryli badacze z University of Chicago. Przeanalizowali […]

Produkty przetworzone mogą wywoływać depresję

Jeśli cierpisz na przewlekłą de­presję, nie jedz więcej słodyczy. Naukowcy przekonują, że pro­dukty pełne cukru rafinowanego wzniecają bowiem stan zapalny, a ten może prowadzić do tej choroby. To błędne koło. Ludzie często sięgają po słodycze, by zła­godzić depresję, a ta najczęściej nasila się zimą. Takie przekąski to jednak fałszywi przyjaciele – podno­szą nastrój na trochę, […]

Knysze po ukraińsku (Ukraina)

1 kg ziemniaków 2 jajka 25 dag grzybów leśnych lub pieczarek 1 cebula 2 szklanki mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej sól, pieprz olej do smażenia Sposób wykonania: Grzyby umyć, oczyścić i drobno posiekać. Cebulę zeszklić na oleju, dodać grzyby i udusić. Ziemniaki ugotować, zemleć, dodać mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, jajka, sól i pieprz. […]

Chodnik pomidorowy

3 szklanki soku pomidorowego 1 szklanka bulionu warzywnego 1 szklanka białego wytrawnego wina 1 ogórek (20 dag) 1 zielone jabłko 6 łyżek kukurydzy 6 łyżek groszku z puszki 2 łyżki koperku sól, pieprz Sposób wykonania: Ogórek umyć, obrać, przekroić wzdłuż na cztery części, pokroić na cienkie plasterki. Jabłko umyć, oczyścić z gniazda nasiennego i pokroić […]

ZUPA FASOLOWA STAROPOLSKA

Składniki na 2 porcje: 500 ml wywaru z kości, 50 g włoszczyzny, 50 g marchewki, 80 g fasoli suchej,10 g cebuli, 100 g ziemniaków, 20 g boczku wędzonego, sól, majeranek, pieprz Poprzedniego dnia namoczyć fasolę w przegotowanej wodzie. Włoszczyznę imarchewkę rozdrobnić. Pokrojone warzywa i fasolę z wodą, w której się moczyła oraz połowę boczku dodać […]

Sałatka śledziowa nr 2, czyli śledź pod pierzyną

(dla 4 osób) 25 dag filetów śledziowych, 2 duże ziemniaki ugotowane w mundurkach, 2 ugotowane w łupinach buraki, 2 różnokolorowe cebule, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka musztardy z pełną gorczycą, 1 łyżeczka cukru, 1 szklanka majonezu lub majonezu wymieszanego pół na pół z jogurtem. Można dodać również jabłko, ogórek kiszony lub marynowany, gotowaną fasolę i […]

Sałatka śledziowa nr 1

(dla 4 osób) 25 dag filetów śledziowych, 4 ziemniaki ugotowane w mundurkach, 1 duże soczyste zielone jabłko, 2 cebule (mogą być różnokolorowe), śmietana, majonez, jogurt – razem 1 szklanka, świeży koperek. Można również dodać 2 ogórki ldszone lub 4 korniszony, kapary do dekoracji, 1 łyżeczkę cukru Śledzie moczymy w wodzie lub jeszcze lepiej w mleku. […]

KTÓRE ZBOŻE MA NAJ-LEPSZY GLUTEN?

Okazuje się, że żyto jest jed­nym z najzdrowszych źródeł białka spędzającego sen z powiek osobom z celiakią. Używany do wypieku chleba zakwas żytni obfituje przy tym w bakterie kwasu mlekowego, które usprawniają mikrobiotę jelitową, kontrolują meta­bolizm insuliny i zmniejszają ryzyko cukrzycy. Według naukowców z Uni- versity of Eastern Finland bakterie kwasu mlekowego wywołują także pozytywną […]

Czerwone wino zmniejsza lęk i depresję

Znany jest powód, dla którego wiele osób lubi odpoczywać przy lampce czerwonego wina po stresującym dniu. Dzieje się tak za sprawą resweratrolu, głównego związ­ku występującego w tym alkoholu. To on blokuje sygnały stresowe w mózgu, może również pomóc przy innych zaburzeniach neurologicznych. Naukowcy z University of Buffalo twierdzą, że resweratrol może być skuteczną alternatywą dla […]

Jajecznica na parze

Składniki: 8 jajek i łyżka schłodzonego masła 1 łyżka posiekanej natki pietruszki sól, biały pieprz Jajka wbić do garnuszka, doprawić solą i pieprzem, roztrzepać. Masę jajeczną wlać na patelnię, postawić ją na garnek z wrzącą wodą, tak aby para ogrzewała jej dno. Gdy masa jajeczna się zetnie, zamieszać. Przed podaniem dodać wiórki masła i posypać […]

Omlet z pomidorami

Składniki: 8 jajek 50 dag małych pomidorów 2 łyżki oleju 1 łyżka posiekanej bazylii sól, czarny pieprz Pomidory sparzyć, obrać, oczyścić z pestek, pokroić w paseczki. Jajka wbić do miski, dokładnie roztrzepać z bazylią, doprawić solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać olej, wlać masę jajeczną. Smażyć pod przykryciem 2-3 min, aż wierzch lekko się zetnie. […]

Gofry na maślance

SKŁADNIKI: 175g mąki lOOg ukru 1 łyżeczka proszku do pieczenia 125g miękkiego masła 2 jajka 125ml maślanki 200g słodkiej śmietany 30% 1 opakowanie cukru waniliowego (= 2 łyżeczki) parę truskawek do dekoracji olej do posmarowania gofrownicy Sposób przygotowania: Mąkę, cukier, proszek do pieczenia, masło, jajka i maślankę ubić mikserem na gładką masę. Truskawki umyć i […]

Jak zrobić idealne gofry

Składniki (na ok. 16 średnich gofrów 3 szklanki mąki 1 duża łyżeczka proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki soli 1/2 szklanki cukru 4 jajka 1 3/4 szklanki wody 1/2 szklanki oleju rzepakowego Mieszamy mąkę z proszkiem i solą. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka mieszamy z cukrem, wodą i olejem. Białka ubijamy na sztywną pianę z kilkoma […]

Kiełbaski piwne

4 kiełbaski grillowe 30 dag wędzonego boczku 2 cebule 10 ziaren jałowca 10 ziaren ziela angielskiego 2 listki laurowe szklanka ciemnego piwa pieprz sól Grillowane kiełbaski najczęściej popijamy piwem. W piwie kiełbaski można tez zamarynować. Najlepiej wybrać ciemne piwo rodem z Irlandii. Odradzamy rodzime portery, gdyż mogą być zbyt intensywne w smaku. Szykujemy mięso. Boczek […]

Żeberka miodowe z chili

porcja żeberek na 4 osoby 1 papryczka chili ewentualnie pieprz cayenne 2 łyżki jasnego, płynnego miodu 100 ml oliwy z oliwek sos sojowy pieprz sól Na grillu nie powinno zabraknąć żeberek – w końcu smakosze wyjątkowo wysoko cenią sobie to mięso. Połączenie papryczki chili z miodem nie tylko nada daniu wyraźnej ostrości, ale stworzy także […]

Jajka w pikantnym sosie

SKŁADNIKI: 8 jajek 10 średnich pomidorów 25 dag długoziarnistego ryżu 1 średnia cebula 1 pęczek szczypiorku 3 łyżki masła roślinnego 1 łyżeczka wywaru warzywnego lub rosołu (w proszku) 1/2 łyżeczki cukru sól, biały pieprz Wsypać ryż do garnka, zalać 2 szklankami lekko osolonej wody. Krótko zagotować, następnie zmniejszyć ogień i gotować jeszcze około 20 minut. […]

Lody klonowe

1 duża porcja: 350 kcal/ porcja, deser bezcukro-wy, bezglutenowy SKŁADNIKI: 1 banan4 łyżki jogurtu2 łyżki syropu klonowegomała garść rodzynek Banana miksujemy z jogurtem. Dodajemy syrop i rodzynki. Całość dokładnie mie­szamy i wstawiamy na pół godziny do zamrażarki.

NALEWKA ANYŻÓWKA

ANYŻ – jednoroczna roślina o wysokości do pięćdziesięciu centy­metrów rosnąca czasem w ogrodach lub częściej dziko. Łodyga owłosiona, a dolne liście ząbkowane. Drobne, białe pięciokrotne kwiaty są zebrane w złożone baldachowate kwiatostany. Kwitnie od lipca do sierpnia. Nazywana regionalnie anyżek, hamyk, anyż. Korzy­sta się z owoców, które zbiera się w sierpniu i wrześniu, gdy nabiorą […]

NALEWKA ALOESOWA

ALOESY – są wolno rosnącymi roślinami, pochodzącymi z Półwy­spu Arabskiego. Liście uzbrojone są w haczykowate ząbki i kolce. Są grube i wypełnione śluzem. Roślina doniczkowa niekłopotliwa w pielęgnacji, której liście zawierają sok o zadziwiających właściwo­ściach leczniczych i regenerujących. Zawiera aloinę i jej pochodne, żywice oraz biologiczne stymulatory. Znamy około 350 gatunków aloesu. Z rośliny w […]

Kapusta faszerowana ryżem z dodatkami i Polewka zacierkowa

. Przygotować kilka­naście dużych liści kapusty, zanurzając je w gorącej wodzie, aby zmię­kły. Ugotować 1 i 1/2 szklanki ryżu w 4 szklankach osolonej wody. W połowie gotowania można dodać 1/2 szklanki mączki sojowej albo po ugotowaniu 1 szklankę, ugotowanego osobno, łuskanego grochu. Do ryżu dodać ponadto usmażoną, pokrojoną drobno dużą cebulę oraz tak samo pokrojone […]

Białko jest we wszystkich pokarmach roślinnych

Każdy pokarm roślinny jest substancją organiczną,a więc obok tłuszczów i węglowodanów, zawiera pewną, większą lub mniej sżą ilość białka. Źródłem białka skoncentrowanego są rośliny strączkowe, tzn. fasola, groch, soja, soczewica, a także orzechy i nasiona oleiste, ta­kie jak siemię lniane, słonecznikowe, sezamowe i pestki dyni. We wszy­stkich innych warzywach i owocach białka jest mniej, ale […]

Fasolka po baskijsku (Francja)

60 dag fasoli szparagowej 6 pomidorów 1 średnia cebula 3 ząbki czosnku 1/3 szklanki oliwy z oliwek 2 gałązki świeżego tymianku pęczek świeżej pietruszki kawałki cytryny do dekoracji sól, pieprz Sposób wykonania: Przyciąć fasolki .Zagotować wodę w garnku i parzyć w niej strączki przez 5 minut.Następnie odcedzić je i schodzić zimn ą wodą.Ponownie zagotować wodę […]

Ciasto sojowe

20 dag mąki pszennej z pełnego przemiału 4 łyżki mąki sojowej 20 dag mada 12 dag cukru skórka otarta z pomarańczy łyżeczka proszku do pieczenia 5 – 6 łyżek syropu z owoców dzikiej róży wymieszanego z sokiem z cytryny 4 łyżki rodzynków 3 łyżki utartych orzechów włoskich 3 łyżki utartych orzechów laskowych sól Sposób wykonania: […]

Co wiemy o miażdżycy?

Do niedawna mniemano, że główną przyczyną miażdżycy dmiar tłuszczu w diecie i w związku z tym lekarze zalecali swoim pacjentom jadanie tylko chudego mięsa, co jednak nie wpłynęło znacząo na poprawę sytuacji w tym zakresie. Ostatnio coraz więcej zwolenniów zyskuje pogląd, że podstawową przyczyną miażdżycy jest nadmiar białka i niedobór witaminy B-6. Doniesienia popierające ten […]

Ananasowa nalewka

ANANAS (Ananas satiuus) – tropikalna bylina wyrastająca do około metra wysokości. Kwiatostan gęsty o niepozor­nych różowych kwiatach. Owoc złocistożółty powstaje przez zrośnięcie licznych jagód z mię­sistą osią owocostanu. Ma wy­gląd mięsistej szyszki opatrzo­nej czubem liści. Zawiera cukry, witaminę C, kwasy organiczne, związki miedzi i potasu Do słoja z szerokim otworem wlać 0,5 litra spirytusu. Ana­nas […]

Nalewka agrestowa

AGREST – krzew owocowy o kolczastych pędach i liściach trój- lub pięcioczęściowych. Kwiaty pojedyncze lub w gronach, drobne, żółtawe lub czerwonawe. Owocem jest czerwona lub zielona jagoda kształtu kulistego lub owalnego czasami pokryta włoskami. Kwitnie w kwietniu. Owocuje w sierpniu. Zawiera pektynę, witaminy (A, B, C, P) oraz łatwo przyswajalne fosfor, miedź i żelazo. Kilogram […]

TOST FRANCUSKI

Budząc się rano, zastanawiasz się co zrobić z czerstwym chlebem, który chcesz jakoś wykorzystać. Oto dobry pomysł na jego wykorzystanie. 3 łyżki mąki sojowej 3/4 szklanki wody szczypta soli 1 łyżka cukru lub w zamian 1 zmiksowane jabłko kilka kropel aromatu waniliowego Wszystko wymieszać w płaskiej misce. 6-8 kawałków chleba Moczyć chleb w miksturze z […]

PIECZONA KIEŁBASA Z JABŁKAMI

5 kawałków białej kiełbasy • 3 duże jabłka • cebula 1/2 szklanki cukru • 1/2 łyżeczki cynamonu 1/4 łyżeczki imbiru • skórka i sok z cytryny • łyżeczka mąki ziemniaczanej • 2 łyżki oleju ■ Z umytych jabłek usunąć gniazda na­sienne. Dwa owoce podzielić na ósem­ki, zaś trzecie jabłko pokroić w drobną kostkę, obtoczyć w […]

ŁÓDECZKI Z SZYNKI PARMEŃSKIEJ

SKŁADNIKI: • 6 plastrów szynki parmeńskiej mielona czerwona słodka papryka 6 jaj przepiórczych • rukola • tymianek • olej Podsmażyć na patelni na rozgrzanym oleju plastry szynki parmeńskiej, aż do chwili, gdy się powyginają. Następnie spiąć plastry wykałaczką w taki sposób, aby powstały łódeczki. Do każdej łódeczki wykonanej z szynki wbić jajko przepiórcze, następnie smażyć […]

JAJKA FASZEROWANE NA CIEPŁO

SKŁADNIKI: 8-10 jajek pęczek szczypiorku pęczek natki 1/2 pęczka szczypiorku tłuszcz do smażenia bułka tarta sól pieprz łyzka masła Jajka ugotować na twardo, ostudzić i przeciąć wzdłuż ostrym nożem tok, by nie uszkodzić skorupki. Wyjąć jajka ze skorupki, drobno pokroić, dodać po­siekaną zieleninę i masło. Doprawić solą oraz pieprzem. Dokładnie wymie­szać, aby powstała dosyć zwięzła […]