Ciasto sojowe

SKŁADNIKI 20 dag mąki pszennej z pełnego przemiału 4 łyżki mąki sojowej 20 dag mada 12 dag cukru skórka otarta z pomarańczy łyżeczka proszku do pieczenia 5 – 6 łyżek syropu z owoców dzikiej róży wymieszanego z sokiem z cytryny 4 łyżki rodzynków 3 łyżki utartych orzechów włoskich 3 łyżki utartych orzechów laskowych sól Sposób […]

Chodnik pomidorowy

SKŁADNIKI 3 szklanki soku pomidorowego 1 szklanka bulionu warzywnego 1 szklanka białego wytrawnego wina 1 ogórek (20 dag) 1 zielone jabłko 6 łyżek kukurydzy 6 łyżek groszku z puszki 2 łyżki koperku sól, pieprz Sposób wykonania: Ogórek umyć, obrać, przekroić wzdłuż na cztery części, pokroić na cienkie plasterki. Jabłko umyć, oczyścić z gniazda nasiennego i […]

Zupa szparagowa Asparagus soup

Szparagi kochali starożytni Egipcjanie i Rzymianie. Były wysoko cenione przez kalifów Bagdadu ze słynnych Baśni z tysiąca i jednej nocy. Zupa ze szparagów jest wyśmienita. Istnieje kilka jej odmian. Zaprezentowany przepis to angielsko-francuski standard. 450 g świeżych szparagów 600 ml wody 50 g masła 50 g mąki 600 ml mleka 5 ml (1 łyżeczka) soli […]

Barszcz ukraiński

SKŁADNIKI • 50 dag buraków czerwonych • kawałek kapusty włoskiej • 2 marchewki • pietruszka • kawałek pora • 2 – 3 ziemniaki • pół szklanki białej fasoli • 2 łyżki gęstego przecieru pomidorowego • kilka łyżek śmietany • pół łyżki mąki • łyżka sosu sojowego • ziele angielskie • 3 łyżki posiekanej zieleniny (pietruszki […]

Wywar z warzyw

SKŁADNIKI 2 średniej wielkości marchewki (8-10 dag), 1 większa pietruszka (ok. 5 dag), pól małego selera (ok. 5 dag), mały por (3-5 dag), mała cebula (3-5 dag), ew. cząstka kapusty włoskiej lub białej (8-10 dag), sól Warzywa korzeniowe umyć, obrać cienko, opłukać, pokroić poprzecznie w grube kawałki. Włożyć do wrzącej wody, gotować na małym ogniu […]

Włoszczyzna na wywar do zup

SKŁADNIKI 2 średniej wielkości marchewki (8-10 dag), 1 większa pietruszka (ok. 5 dag), pól małego selera (ok. 5 dag), mały por (3-5 dag), mała cebula (3-5 dag), ew. cząstka kapusty włoskiej lub białej (8-10 dag). Marchew, pietruszkę i seler wyszorować, cienko obrać lub oskrobać. U marchwi zazieleniałe główki odciąć, u pietruszki główkę zostawić. Por rozciąć […]

Sałatka z grillowanej papryki

SKŁADNIKI 4-5 dużych strąków papryki ząbek czosnku garść czarnych oliwek 2-3 łyżki dobrej oliwy z oliwek sól, oregano (niekoniecznie) Najważniejszą sprawą jest wybór papryki – kolor w zasadzie dowolny, chociaż ja preferuję czerwoną i ewentualnie żółtą. Bardziej istotne jest, aby strąki były w miarę gładkie, bez załamań, wklęsłości itp. Paprykę myjemy, wycieramy papierowym ręcznikiem. Drugą […]

Marmurkowy sernik czekoladowy

Do masy serowej dodaje się stopioną ciemną czekoladę, by sernik uzyskał ładny wygląd przypominający marmur. Przygotowanie 30 minut plus chłodzenie kcal: 590 zawartość tłuszczu 42 g Składniki: 275 g herbatników bez nadzienia z polewą z ciemnej czekolady 75 g topionego masła Na masę: 500 g miękkiego twarogu 50 g pudru sok z 1/2 cytryny 1/4 […]

Zupa z bakłażana i ciecierzycy

Oberżyna (bakłażan), „królowa warzyw”, jak napisał pewien perski poeta z XII wieku, jest warzywem panującym w kuchniach Bliskiego Wschodu. Najlepiej smakuje w wydaniu kuchni ormiańsko-tureckich, z których pochodzi ten przepis. Tradycyjnie w przepisie wykorzystuje się kwaśne (niedojrzałe) winogrona. Jeśli masz w ogrodzie winorośl, użyj niedojrzałych owoców. Jeśli nie, doskonałym zamiennikiem będzie sumak, czyli przetworzone jagody […]

Chłodnik pomidorowy z kozim serem

SKŁADNIKI: 2,5 kg słodkich pomidorów, bez skóry i pestek 6 dymek, pokrojonych garść natki pietruszki, posiekanej + do dekoracji garstka naci kopru włoskiego, posiekanego 2 łyżki listków estragonu, posiekanych 1—2 limonki 2 łyżeczki miodu 5OO ml koziego jogurtu 60 ml ołiwy woda sól, pieprz do dekoracji: oregano, pomidorki koktajlowe i twardy biały kozi ser Pomidory, dymki, […]