Ryba po węgiersku

Ryba po węgiersku 800 g ryb, sól, 2 łyżki mąki; sos węgierski: 1 cebula, 1/2 łyżki margaryny, 1 i 1/2 łyżki mąki, 1/2 szklanki wody, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 1/2 szklanki śmietany sok z cytryny, sól, cukier, mielona papryka; do smażenia: olej.

Pikantny gulasz z karmazyna

Pikantny gulasz z karmazyna 700 g filetów z karmazyna, sok z cytryny, sól. 2 łyżeczki przypraw (curry, mielo­ny pieprz, estragon. ziarna jałowca i ziela angielskiego, liść laurowy), 50 g wę­dzonego boczku. 2 cebule. 1 łyżka mąki. 1 szklanka bulionu z kostki rosołowej. 3 łyżki przecieru pomidorowego, mielona papryka, cukier, ewentualnie 1/2 szklan­ki śmietany.

Ryba w jarzynach

Ryba w jarzynach Składniki 800 g ryb, sól; wywar: 400 g włoszczyzny, cebula, 3 szklanki wody. sól, 2 liście laurowe, 3-4 ziarna ziela angielskiego: sos: łyżka margaryny, łyżka mąki, szklanka wywaru, sól. sok z cytryny, żółtko, natka pietruszki.

Karp zapiekany

Karp zapiekany Składniki: 1 karp o wadze 1-1,2 kg 80 dkg ziemniaków 15 dkg słoniny wędzonej 2 łyżki oleju lub smalcu 1 duża cebula 3 strąki zielonej papryki 25 dkg pomidorów obranych ze skórki 1-1,5 szklanki śmietany 5 dkg masła 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej, sól 

Barszcz wigilijny

Barszcz wigilijny Składniki: 1,5I esencjonalnego wywaru warzywnego, grzybowego, 4 buraki, 500 ml zakwasu buraczanego, 100 g suszonych prawdziwków, saszetka ziołowa (6 ziaren czarnego pieprzu, 4 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy), sól, pieprz, cukier, sok z cytryny, majeranek

Zupa klarowana z pulpetami

Zupa klarowana z pulpetami (dla 4-6 osób) 50 dag filetów z ryby, 1 czerstwa bułka, 1/2 szklanki mleka, 1 duża cebula, 2 ząbłd czosnku, 1/2 filiżanki siekanej natki pietruszki, 1 jajko, sól, pieprz biały, ostra papryka mielona do smaku. wywar: 1 kg łbów (bez skrzeli) i resztek wyfiletowanej ryby lub 1 kg małych rybek, pęczek […]

Zupa węgierska

zupa węgierska (na 4 osoby) 2 kg różnych ryb słodkowodnych (karp, sum, szczupak, sandacz itp.), 3 duże różnokolorowe papryki, 4 cebule, 50 dag obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków, 20 g słodkiej papryki w proszku, 1 ostra papryka typu czuszka lub chilli, albo ostra papryka w proszku do smaku, estragon, sól, 2 łyżki oleju lub […]