Barszcz wigilijny

Barszcz wigilijny Składniki: 1,5I esencjonalnego wywaru warzywnego, grzybowego, 4 buraki, 500 ml zakwasu buraczanego, 100 g suszonych prawdziwków, saszetka ziołowa (6 ziaren czarnego pieprzu, 4 ziarna ziela angielskiego, liść laurowy), sól, pieprz, cukier, sok z cytryny, majeranek

Zupa klarowana z pulpetami

Zupa klarowana z pulpetami (dla 4-6 osób) 50 dag filetów z ryby, 1 czerstwa bułka, 1/2 szklanki mleka, 1 duża cebula, 2 ząbłd czosnku, 1/2 filiżanki siekanej natki pietruszki, 1 jajko, sól, pieprz biały, ostra papryka mielona do smaku. wywar: 1 kg łbów (bez skrzeli) i resztek wyfiletowanej ryby lub 1 kg małych rybek, pęczek […]

Zupa węgierska

zupa węgierska (na 4 osoby) 2 kg różnych ryb słodkowodnych (karp, sum, szczupak, sandacz itp.), 3 duże różnokolorowe papryki, 4 cebule, 50 dag obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków, 20 g słodkiej papryki w proszku, 1 ostra papryka typu czuszka lub chilli, albo ostra papryka w proszku do smaku, estragon, sól, 2 łyżki oleju lub […]

Barszcz świąteczny (Podlasie) 

Barszcz świąteczny (Podlasie)    ·  50 dag buraków ćwikłowych ·  litr rosołu z wołowiny ·  3 dag grzybów ·  kawałek skórki z chleba razowego ·  2 żółtka ·  8 dag rodzynków ·  ząbek czosnku ·  ziele angielskie ·  liść laurowy ·  lubczyk ·  tymianek ·  sok z cytryny ·  sól, pieprz

Ruskie pierogi

Ruskie pierogi   ciasto: 2 szklanki mała pszennej, jajo, sól farsz: 50 dag ugotowanych ziemniaków, 25 dag twarogu, po 5 dag rokpola, cheddara i bryndzy^ 2 cebule, 4 ząbki czosnku, 2 fyżki oleju, po łyżeczce soli czosnkowe] i cebulowej, 2 łyżeczki białego pieprzu, 10 dag masła

Schab pieczony faszerowany

Schab pieczony faszerowany Składniki: l 5 kg schabu środkowego z polędwiczką, 25 dag suszonych śliwek kalifornijskich (bez pestek), l kg kwaśnych jabłek, 50 dag kiszonej kapusty, 1,5 kg ziemniaków, 2 łyżki maki pszennej, 2 łyżki oleju, łyżeczka kminku, maggi bejca: 2 łyżki miodu, 2 łyżki octu winnego, łyżka majeranku, 2 ząbki czosnku, sól

Łosoś marynowany

Łosoś marynowany Składniki: filet z połowy łososia(10 dag naosobę) 1 szklanka oliwy z oliwek 1 szklanka soku z cytryny różnokolorowy pieprz ziarnisty lub biały piepz mielony świeży koper (mozna dać również ziele angielskie i liść laurowy) sól