Bigos sztygarski

Składniki: 1 kg kapusty kiszonej 250 g wołowiny 250 g wieprzowiny (od szynki) 250 g piersi kurczaka 250 g kiełbasy np. śląska 3 surowe i starte na drobnej tarce ziemniaki 125 m l czerwonego wytrawnego wina 3 cebule 125 g powideł śliwkowych 3 łyżki koncentratu pomidorowego sol pieprz liść laurowy gałka muszkatołowa ewentualnie 2 -3 […]

Faszerowany karp w cieście (Wigilia)

Faszerowany karp w cieście (Wigilia) ryba: 1 sprawiony karp (1,5 kg) przyprawa do ryb 3 średnie cebule 10 dag wyłuskanych orzechów włoskich 2 pęczki natki lub trybulki 2 łyżki oleju 50 dag mąki 2 ziarenka czarnego pieprzu żółtko łyżka śmietany kremówki (30% tłuszczu) sól, czarny pieprz dekoracja: opłukane listki sałaty masłowej lub karbowanej kilka gałązek […]

Ciasto drożdżowe

Ciasto drożdżowe 4 szklanki mąki pszennej 4 dag drożdży 1,5 szklanki mleka 1 łyżeczka soli 1 szklanka cukru 10 żółtek 12 dag masła po 1 skórce otartej z cytryny i pomarańczy 4 krople esencji migdałowej 1 szklanka rodzynek do posmarowania ciasta: jajko roztrzepane z wodą do przygotowania form: masło mąka  

Comber z bakaliami i czekoladą

Comber z bakaliami i czekoladą 20 dag masła 17 dag cukru cukier waniliowy szczypta soli skórka otarta z cytryny 4 jajka 20 dag mąki 10 dag mielonych migdałów pół torebki proszku do pieczenia 1/4 łyżeczki cynamonu szczypta goździków i gałki muszkatołowej 10 dag daktyli 10 dag fig 15 dag “Mieszanki studenckiej” 5 dag wiśni koktajlowych· […]

Ciasto z tuńczyka

Ciasto z tuńczyka: 4 łyżki czerwonego wina 4 łyżki oliwy 1 cebula 1 ząbek czosnku 4 gałązki pietruszki 4 gałązki mięty 1 mały pęczek kolendry 160 g tuńczyka w oleju na ciasto: 165 g mąki 1 łyżka kurkumy 1 łyżka curry sól 9 g proszku do pieczenia 3 jajka 5 łyżek śmietanki 36% margaryna do […]