Barszcz świąteczny (Podlasie)

• 50 dag buraków ćwikłowych

• litr rosołu z wołowiny

• 3 dag grzybów

• kawałek skórki z chleba razowego

• 2 żółtka

• 8 dag rodzynków

• ząbek czosnku

• ziele angielskie

• liść laurowy

• lubczyk

• tymianek

• sok z cytryny

• sól, pieprz

 

 

Sposób wykonania :

Buraki obrać, pokroić w plasterki i ugotować w części rosołu.
Grzyby namoczyć kilka godzin, po czym ugotować w tej samej wodzie.
Do garnka z burakami dodać skórkę z chleba razowego, przyprawy, wlać pozostały rosół, wywar z grzybów i zagotować.
Następnie barszcz przecedzić, dodać grzyby pokrojone w paski, rodzynki, zaciągnąć żółtkami, doprawić sokiem z cytryny.
Podawać z grzankami.