BUŁKI GRAHAMKI

1 kg mąkij razowej (ok. 6 szklanek)

500 g mąki pszennej (ok. 3 szklanek)

50 ml serwatki lub zakwasu

 250 ml mleka

1 łyżka miodu lub cukru,

 30 g drożdży

pól łyżki soli, ziarno sezamowe,

 

Mąkę przesiewamy kilka razy, aby nabrała pulchności. Drożdże rozczyniamy ciepłym mlekiem, dodajemy miód i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.

Mąkę łączymy z rozczynem i pozostałymi składnikami. Dokładnie mieszamy aż do uzyskania jednolitego ciasta.

Wyróżnione ciasto odkładamy w ciepłe miejsce na posypanej mąką stolnicy na ok. 60 minut. Formujemy bułeczki, które układamy na posmarowanych tłuszczem blachach.

Bułeczki posypujemy sezamem i makiem.

Formy z bułeczkami odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na pól godziny. Wkładamy do maksymalnie nagrzanego piekarnika i pieczemy ok. 20 minut, aż opukiwane będą wydawać głuchy dźwięk.