Składniki:
1 kg cielęciny z udźca,
8 marchewek,
4 cebulki,
3 ząbki czosnku,
2 szklanki rosołu, pół szklanki czerwonego wytrawnego wina, ćwierć szklanki oliwmy, sól, pieprz
Cielęcinę natrzeć solą, pieprzem i roztartym czosnkiem, posmarować oliwą i odstawić na 2 godziny. Króciutko obsmażyć na gorącej oliwie. Przełożyć do rondla, zalać rosołem. Dusić około 30 min. Podnieść przykrywkę, polać mięso winem i włożyć obrane, ale nie pokrojone warzyw a. Dusić jeszcze 45 min. Sos podać w sosjerce. Mięso ułożyć na półmisku, obłożyć cebulkami i grubymi plastrami marchewki. Jeść z ziemniakami piure i surówką.