• 25 dag łososia w plastrach • 4 jajka przepiórcze • pieprz • sól

• kilka listków karbowanej sałaty

Zagotować wodę. Plastry łososia zwi­nąć w rozetki, po czym spiąć od spodu wykałaczkami. W powstałe na środku zagłębienia wbijać pojedynczo przepiór­cze jaja. Posypać solą oraz czarnym pieprzem. Każdą rozetkę wraz z jajkiem wkładać ostrożnie na łyżce do wrzątku. Należy jednak uważać, aby jajka nie wylały się ze środka. Drugą ręką nalewać po odrobinie wrzątku na jajko, tak by ścięło się białko.

Gdy tylko zetnie się białko, tworząc wraz z plastrami łososia dekoracyjny kwiat, wyjąć rozetkę z wrzątku. Goto­we rozetki układać na liściach karbo­wanej sałaty

­