8 PORCJI 30 MINUT

SKŁADNIKI”

2 kg kartofli, obranych sól

pół szklanki kaparów, grubo posiekanych

pół pęczka koperku, posiekanego

sól i czarny pieprz

zielony sos:

pęczek natki pietruszki, posiekany mały pęczek świeżej mięty, drobno posiekany

pół pęczka koperku, posiekanego mała puszka filetów anchois

w oleju, odsączonych i posiekanych 12 ząbków czosnku, obranychi posiekanych

garść kaparów, opłukanychi  z grubsza posiekanych

oliwa z pierwszego tłoczenia czarny pieprz, świeżo mielony

Kartofle gotujemy na półtwardo w osolonej wodzie. Osączamyi odstawiamy. Formę keksową lub podłużne naczynie do pasztetu wykładamy dużym kawałkiem folii spozywczej Gdy kartof!e będą wystarczająco chłodne, ale nadal cie- płe, kroimy je w plastry grubości 1 cm Jedną warstwę kładziemy ścisło na dnie naczynia. Posypujemy porcją kaparów, koperkiem, przy- prawiamy solą i pieprzeni. Przykrywanny kolejną warstwą kartofli, kaparów, koperku i przyprawiamy.Czynności powtarzamy, aż forma będzie pełna Przykrywamy wysta]ącą folią i na wierzchu kładziemy pasującą deseczkę, dociskamy ciężkim przedmiotem, np. starym żelazkiem lub cegłą. Wstawiamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

Na zielony sos: posiekane zioła mieszamy z anchois i kaparami. Dolewa my trochę oliwy, aby konsystenc]a sosu nie była zbyt rzadka. Przyprawiamy pieprzeni. Następne- go dnia wy]mu]emy sprasowaneka rtofle z formy, zdej mujemy folięi kroimy na grube plastry. Podajemy na zimno z zielonym sosem.