(proso) nie zawiera glutenu. Jest to jedna z najstarszych i najzdrowszych kasz. Jest lekko-
strawna.

Zawiera mało skrobii i bardzo dużo białka. Ma działanie zasadotwórcze, czyli odkwa-
sza organizm, co jest istotne ze względu na mocno zakwaszającą dietę, którą stosuje więk-
szość z nas.

Bardzo dobrze sprawdza się w domowym leczeniu infekcji kataralnych, ponie-
waż skutecznie usuwa śluz z organizmu. Jedynie osoby z niedoczynnością tarczycy powinny
zrezygnować ze spożywania prosa lub mocno je ograniczyć ze względu na obecność izofla-
wonów, które dodatkowo hamują czynność peroksydazy tarczycowej.