Składniki:

• szklanka mleka
• 700 ml rosołu warzywnego
• 18 dag polenty (grysiku kukurydzianego)
• 2 łyżki oliwy
• sól
• kolorowy pieprz
• 70 dag małych marchewek
• 1 – 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki masła
• 2 cukinie
• 8 dag tartego parmezanu
• natka

Zagotować 1/2 l rosołu z mlekiem.

Wsypać polentę, nie przerywając mieszania gotować 10 – 15 minut.

Wymieszać z oliwą, przyprawić do smaku solą.

Kaszkę przełożyć do natłuszczonej formy na tartę.

W rondlu rozgrzać masło, podsmażyć posiekany czosnek.

Włożyć obrane marchewki, dusić razem 1 – 2 minuty.

Wlać pozostały rosół, gotować 10 minut pod przykryciem.

Cukinie pokroić w półplasterki.

Marchewki wyjąć z rondla, do wywaru włożyć cukinię, gotować około 2 minut i osączyć. Warstwę polenty posypać połową sera.

Na wierzchu promieniście ułożyć marchewki, a pomiędzy nimi plasterki cukini.

Posypać resztą sera, zapiekać 15 – 20 minut w temperaturze 225oC.

Posypać grubo mielonym kolorowym pieprzem, a przed podaniem udekorować natką.