porcja dla 2–3 osób, trudność: łatwe, czas przygotowania: około 20 minut

SKŁADNIKI:

2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
• 150 g groszku cukrowego lub szparagów pokrojonych na
mniejsze kawałki
SOS:
• 250 ml mleka owsianego
• 50 g nerkowców
• 2 łyżki jasnego miso
• 2 łyżki pasty tahini
• 2 łyżki płatków drożdżowych
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżka dobrej jakości sosu sojowego (najlepiej tamari; bez
szkodliwych dodatków, m.in. syntetycznego glutaminianu
sodu)
• czerwony mielony pieprz do smaku

DO PODANIA:

około 300 g dobrej jakości, najlepiej bezglutenowego (my
użyliśmy z mąki z brązowego ryżu i kukurydzianej)
lub np. pełnoziarnistego orkiszowego
• poszatkowana natka pietruszki

Kiedy makaron się gotuje, na rozgrzanej oliwie podsmażamy
groszek cukrowy lub szparagi (przez około 2–4 minuty). Gotowe
warzywa powinny być chrupiące i pozostać al dente.
W międzyczasie przygotowujemy sos: mleko owsiane i nerkowce
miksujemy z blenderze lub robocie kuchennym z metalowym
ostrzem na jednolitą śmietankę. Dodajemy miso, tahini, płatki
drożdżowe, czosnek w proszku i sos sojowy. Miksujemy jeszcze
chwilę do uzyskania kremowej, jednolitej konsystencji. Sos
przelewamy do podsmażonych warzyw. Sos podgrzewamy przez
kilka minut, aż zgęstnieje. Cały czas mieszamy. Dodajemy
ugotowany al dente i odcedzony makaron. Doprawiamy mielonym
czerwonym pieprzem do smaku. Podajemy posypane sporą
ilością natki pietruszki.

JAK ZAPAKOWAĆ LUNCH DO PRACY?
Makaron zabieramy w szklanym lub plastikowym pojemniku. Przed podaniem
przelewamy go gorącą wodą. Sos przekładamy do termosu obiadowego.
Dodajemy go do przelanego gorącą wodą i odcedzonego makaronu. Natkę
pietruszki zabieramy w małym słoiczku lub plastikowym pojemniku. Dodajemy
ją tuż przed podaniem.