Mieszana sałatka z jogurtem ziołowym

• czas wykonania:  około 40 minut

• ok 360 kcal

• podawać z tostem z maki pełnoziarnistej

Składniki:

• 150 g dymki

• 150 g marchewki

• 2 małe sałaty radicchio

• 1 średnia endywia

• 500 g pieczarek

• 4 łyżki oleju słonecznikowego

• 8 łyżek białego octu winnego

• sól, świeżo zmielony czarny pieprz

• 1 ząbek czosnku

• 2 szalotki

• 200 g jogurtu pełnotłustego

• 5 łyżek siekanych mieszanych ziół (np.natki, trybuli, tymianku i estragonu)

• 100 g parmezanu (w kawałku)

1.Pokroić dymkę na cienkie talarki, a marchewkę w plasterki

 

2.Radicchio i endywlę pokroić na małe kawałki. Głąby i wszystkie twarde części liści wyciąć. Sałaty ostrożnie osuszyć i włożyć do miski.

 

3. Pieczarki pokroić na ćwiartki. Na dużej patelni rozgrzać olej i smażyć na niej grzyby przez ok. 5 minut, a następnie podlać je 4 łyżkami octu i doprawić solą i pieprzem. Grzyby jeszcze raz krótko podgrzać, przełożyć na sito i ostudzić. 

 

4.Czosnek oraz szalotki obrać, drobno posiekać, wymieszać z jogurtem, ziołami oraz resztą octu i doprawić solą i pieprzem. 

 

5. W misce wymieszać marchewkę, dymkę, sałaty oraz pieczarki. Całość zalać sosem jogurtowym i ponownie dobrze wymieszać. 

 

6. Sałatkę rozłożyć na talerze i posypać tartym parmezanem.

 

RADA:

Radicchio zawiera ważną dla funkcjonowania ludzkiego organizmu, gorzkawa substancję, która znajduje się głównie w białych częściach liści, dlatego sałatki przyrządzane z udziałem radicchio mają lekko gorzkawy smak.