Składniki:

8 jajek

50 dag małych pomidorów

2 łyżki oleju

1 łyżka posiekanej bazylii

sól, czarny pieprz

Pomidory sparzyć, obrać, oczyścić z pestek, pokroić w paseczki. Jajka wbić do miski, dokładnie roztrzepać z bazylią, doprawić solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzać olej, wlać masę jajeczną. Smażyć pod przykryciem 2-3 min, aż wierzch lekko się zetnie.

Na omlecie rozłożyć pomidory, smażyć, aż będą ciepłe. Omlet ostrożnie zsunąć na talerz i od razu podawać.