^ 500 g solonych filetów śledziowych ^ 3 bakłażany
^ 1 cebula ^ 3 ząbki czosnku ^ 1 pęczek zielonej pietruszki
^ 100 ml oliwy ^ 50 ml octu balsamicznego

Bakłażany upiec, obrać ze skórki, oczyścić z pestek, miąższ
posiekać. Cebulę i czosnek drobniutko pokroić. Wlać oliwę i ocet,
wymieszać. Doprawić do smaku.
Śledzie opłukać, obsuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić.
Śledzie i bakłażan układać w misce warstwami na przemian.
Odstawić na 1 godzinę (lub dłużej).