Okazuje się, że żyto jest jednym z najzdrowszych źródeł białka spędzającego sen z powiek osobom z celiakią. Używany do wypieku chleba zakwas żytni obfituje przy tym w bakterie kwasu mlekowego, które usprawniają mikrobiotę jelitową, kontrolują metabolizm insuliny i zmniejszają ryzyko cukrzycy. Według naukowców z Uni- versity of Eastern Finland bakterie kwasu mlekowego wywołują także pozytywną […]