Wątróbkę czyścimy, myjemy i usuwamy z niej

tłuszcz. Obsuszamy, możemy oprószyć mąką. Rozgrzewamy

tłuszcz i obsmażamy wątróbkę ze

wszystkich stron do ziumienienia. Następnie dodajemy

plastry cebuli, pokrojone w cząstki jabłko

(usuwamy gniazda nasienne) i posiekany, utarty

z odrobiną soli czosnek

 

. Solimy, pieprzymy, doprawiamy

majerankiem i dusimy razem pod

około 10 minut.

 

Kiedy wystygnie, siekamy

wątróbkę i ugotowane na twardo jajka razem ze

wszystkimi składnikami. Można zemleć na maszynce,

ale tylko przez sito z dużymi oczkami. Doprawiamy

do smaku. Dekorujemy posiekanym jajkiem

kurzym lub cząstkami ugotowanego na

twardo jajeczka przepiórczego.

 

Serwujemy n a półmisku

na kanapkach. Zgodnie z żydowską tradycją

wątróbkę powinno się podawać na chalcc.