SKŁADNIKI

2 średniej wielkości marchewki (8-10 dag), 1 większa pietruszka (ok. 5 dag), pól małego
selera (ok. 5 dag), mały por (3-5 dag), mała cebula (3-5 dag), ew. cząstka kapusty włoskiej lub białej (8-10 dag), sól

Warzywa korzeniowe umyć, obrać cienko, opłukać, pokroić poprzecznie w grube kawałki. Włożyć do wrzącej wody, gotować na małym ogniu 10 minut. Następnie włożyć obraną, przekrojoną na pół cebulę i ew. kapustę. Gotować następne 10 minut. Po tym czasie dodać dokładnie umyty por. Gotować do miękkości – przeciętnie jeszcze 10-15 minut.

Miękkie warzywa odcedzić. Wywar zużyć do zupy, a warzywa wykorzystać do sałatek łub innych potraw.

Na wywarze warzywnym przygotowuje się tylko niektóre zupy, zwłaszcza czyste, np.
czyste barszcze, zupę cebulową, czystą grzybową,.